• 校園配餐問題引發熱議

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          3月5號天津一位小哥曝光了某家配餐中心給數座中小學配餐送餐的視頻。

       根據該視頻顯示,該公司在餐品加工過程中地面灑滿食物的殘渣,盛放剩菜剩飯的飯盒未經清水清洗直接在滿是洗潔精泡沫的水里過一遍就撈出放在一旁,而且室內溫度甚至高達三十多攝氏度。

       很多家長和網友都表示非常的憤怒,隨著事件的曝光,天津家長開始排隊送餐。面對屢屢發生的學校食品安全事故,有序推進學校食堂“明廚亮灶”工程,建立各類配餐中心、中央廚房健全的制度、檢驗檢測能力,嚴格貫徹落實《食品安全法》等事關食品安全的法律法規,成為了眼下的當務之急!

    中央廚房實驗室建設

    01中央廚房食品安全快檢室建設的必要性

         中央廚房,是餐飲連鎖企業具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務單位的單位。

          根據《中央機構編制委員會辦公室關于明確中央廚房和甜品站食品安全監管職責有關問題的通知》(中央編辦發〔2011〕3號)及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》要求制定《中央廚房許可審查規范》

    第二十三條 食品檢驗和留樣設施設備及人員要求:

    (一)設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。

    (二)配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。

    (三)配備留樣專用容器和冷藏設施,以及留樣管理人員。

           因此中央廚房必須設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室,配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。

     

    02賽必達-央廚實驗室建設者

    北京賽必達科技有限公司多年來致力于食品快檢行業,為多家餐飲企業、超市提供食品快檢方案,同時也為廣大學校食堂提供餐飲監督方案及中央廚房快檢室的建設方案。

     

     

     

    2022年3月14日 13:41
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